Kroketi od krompira: Spolja hrskavi, a iznutra mekani i kremasti!

Izvor: recepti.zena.blic.rs

Objavio:

trebevic.net

- prije 3 sedmica u

Gastro

Foto izvor: recepti.zena.blic.rs

Rumeni, hrskavi, kroketi su veoma ukusno predjelo ili prilog uz glavno jelo od mesa. Tradicionalno se prže u dubokom ulju, ali ne upijaju ga mnogo.

SASTOJCI:KOLIČINA:
krompir bijeli600 g
žumance1 kom
brašno prosijanooko 100 g
so1/2 kašičice
muskatni orah1/4 kašičice
puter25 g
Pohovanje:
jaja1 kom
voda1 kašičica
prezle150 g
ulje300 ml


Priprema:

  • Od navedenih mjera izaći će 8-10 komada, u zavisnosti od veličine kroketa. Oprati i oljuštiti krompir, pa ga sasvim skuvati u lagano posoljenoj vodi. Ocijediti vodu, a vruć krompir odmah ispasirati tako dobro da ne bude grudvica. Sačekati da se prohladi, pa dodati omekšali puter i promiješati kašikom ili varjačom. Dodati so, muškatni orah i žumance, pa promiješati i sjediniti sastojke. U smjesu dodati vrlo malo brašna, promiješati, pa prebaciti tijesto na radnu površinu i mijesiti rukama, dodajući po malo brašna sve dok tijesto ne bude nelepljivo i solidne gustine, tako da možemo da ga oblikujemo. Količina dodatog brašna će zavisiti od kvaliteta krompira i koliko će vode da upije tokom kuvanja, kao i od veličine žumanceta.
  • Jaje i kašičicu vode razmutiti u činiji ili tanjiru, a prezle prosijati kroz sito da bismo dobili najfinije mrvice za pohovanje. U šerpici na tihoj vatri zagrijati ulje za duboko prženje. Važno je da bude dovoljno ulja tako da valjušci budu pokriveni bar do svoje polovine. Provjeriti da li je ulje dovoljno zagrijano umakanjem suvog drvenog štapića, pa ako se oko njega pojave mjehurići i ulje zapeni, spremno je. Obavezno držati ulje na tihoj vatri da kroketi ne bi pregoreli. Podijeliti tijesto na 2 dijela. Na pobrašnjenoj radnoj površini oblikovati kobasicu od tijesta prečnika 3-4 cm. Podijeliti je oštrim nožem na valjuške dužine 5-8 cm. Ponoviti isto sa drugim dijelom tijesta. Sa tijestom od krompira brzo raditi, jer stajanjem gubi čvrstinu. Umočiti valjuške u razmućeno jaje, pa u prezle, pazeći da budu umotani sa svih strana. Iako je tijesto dovoljno čvrsto, oblik valjušaka može se pokvariti tokom okretanja, pa štetu popraviti rukama. Do šerpice s uljem ih prenositi pomoću lopatice. Krokete možemo zamrznuti sat-dva prije pohovanja, što će pomoći da ne promijene oblik, a može nam značiti kad u toku pripreme imamo polugotov proizvod. Ne odmrzavati ih prije pohovanja. Stavljati dva po dva kroketa na vruće ulje i pržiti na vrlo tihoj vatri, uz okretanje, nekoliko minuta. Vaditi ih na upijajuću hartiju. Servirati odmah uz kriške limuna, tartar sos, salatu ili kao prilog uz meso.

    PRIJATNO!
Napomena: komentari čitalaca ne predstavljaju ni na koji način stav redakcije portala trebevic.net. Za sadržaj i tačnost komentara čitalaca ne odgovaramo. Sadržaj se pregleda i neprimjereni komentari se ne objavljuju. Portal trebevic.net zadržava pravo brisanja komentara bez najave i bez objašnjenja.

Uslovi komentarisanja: Poštovani, pri objavi komentara molimo Vas za kulturno izražavanje. Administrator neće objaviti komentare koji na bilo koji način vrijeđaju druge po bilo kojoj osnovi ili svojim sadržajem nisu na adekvatnom mjestu.

Redakcija Trebević Info Portala je u slučaju komentara koji izazivaju rasnu, nacionalnu ili vjersku mržnju, te potiču na nasilje dužna obavijestiti nadležne organe o takvom pristiglom komentaru.

Ostavite komentar

Your email address will not be published.