Kiflice sa čvarcima: Recept koji ćete uvijek iznova praviti!

Izvor: zena blic

Objavio:

trebevic.net

- prije 1 godina u

Gastro

Foto izvor: zena blic

Kiflice sa čvarcima su manje poznato pecivo od pogačica, ali bez svake sumnje su istog kvaliteta, uz važnu napomenu da je priprema kiflica nešto jednostavnija.

SASTOJCI:KOLIČINA:
Tijesto
mlijeko200 ml
svjež kvasac20 g (1/2 pakovanja)
šećer1 kašičica
meko brašno “tip 400”300 g + 2 kašike
jaje1 kom
so1 kašičica
ulje3 kašike
Nadjev
čvarci150 g
Finale
žumance za premazivanje1 kom
krupna so za posipanjepo ukusu
susam, kim, lan ili mak za posipanjepo ukusu

Priprema:

  • Navedene mjere su za 22 krupne kiflice. Priprema kvasca: U lončiću smlačiti mlijeko, dodati izmrvljen kvasac i šećer, pa miješati dok se ne sjedini. Dodati brašno, promiješati, poklopiti i ostaviti na toplom mjestu desetak minuta, dok se kvasac ne bude aktivirao.
  • Priprema tijesta: Prosijati brašno. U veću činiju staviti 2/3 brašna, a 1/3 ostaviti za miješenje. Dodati aktiviran kvasac, jaje, 3 kašike ulja i so. Mijesiti tijesto rukom u činiji, a zatim prebaciti na radnu površinu i završiti miješenje dodajući preostalo brašno. Voditi se osjećajem pod rukama, pa dodati još brašna ukoliko bude bilo potrebno, ili stati s dodavanjem iako nam je ostalo još malo brašna. Čistu, suvu činiju pobrašniti, staviti tijesto, pokriti plastičnom folijom i ostaviti na toplom mjestu da se udvostruči.
  • Priprema nadjeva: Čvarke pregledati, pa odvojiti tvrde dijelove, komadiće kosti ili čekinje, ako se našla koja među čvarcima. Samljeti ih u čoperu ili na mašini za mljevenje mesa. Ostaviti na sobnoj temperaturi.
  • Izrada kiflica: U činijici umutiti žumance za premazivanje s par kapi vode. Na pleh od šporeta postaviti hartiju. Na pobrašnjenoj radnoj površini oklagijom razviti pravougaono tijesto debljine 3 mm. Presjeći nožem do dužoj strani na dva jednaka dijela. Obje ravne ivice tijesta namazati žumancetom, a zatim obje polovine tijesta premazati samljevenim čvarcima. Urolati dvije rolnice od spolja prema ravnoj ivici, pa još malo rukom valjati, da bismo dobili pravilan oblik i dobro zalijepili premazanu ivicu tijesta. Oštrim nožem ili finim zupčastim nožem za hljeb, isjeći obje rolnice “cik-cak”, lagano povlačeći nož da ne bismo pokvarili oblik kiflica. Poredati kiflice na pleh. Uključiti rernu da se grije na 180°C. Kiflice premazati pripremljenim žumancetom, pa ih posuti krupnom solju, susamom, kimom, lanom ili makom. Staviti pleh u zagrijanu rernu i peći oko 20 minuta, ili dok kiflice ne budu porumenile. Da se ne bi osušile čuvati ih u kutiji.

PRIJATNO!

Ostavite komentar

Your email address will not be published.

Oglasi

Slider
Slider