Domaći džem od šljiva

Izvor: slatkiblog.com

Objavio:

trebevic.net

- prije 2 sedmica u

Gastro

Foto izvor: slatkiblog.com

Džem, pekmez ili marmelada… nema veze šta je, bitno da je od šljiva! 

Prvo da naučimo razliku između pekmaza, džema i marmelade. Pekmez je slatko od voća, najčešće šljiva, s jako malo šećera ili meda, najviše 20 dkg na 1 kg voća. Džem je nešto rjeđi od pekmeza i uglavnom se priprema od samo jedne vrste voća kojoj se dodaje 50 dkg do 1 kg šećera na 1 kg voća. U marmeladu takođe ide više šećera, ali se za razliku od džema voće propasira kako ne bi ostalo komadića, a može se i kombinuje više vrsta voća.

SASTOJCI: KOLIČINA:
šljive 2,5 do 3 kg
šećer 50 dkg do 1 kg

Priprema:

  • Šljive operite, osušite, i očistite od košpica. Trebate dobiti oko 2 kg očišćenih šljiva.
  • U veliki lonac u kojem ćete kuvati džem slažite red šljiva, red šećera i tako dok sve ne potrošite, s time da za početak stavite samo 50 dkg šećera. Ostatak šećera dodaćete kasnije, zavisno o kiselosti šljiva ili ličnom ukusu.
  • Stavite kuhati na srednju vatru. Miješajte dok se šećer ne otopi i šljive puste sok kako se šećer ne bi zalijepio za dno. Kada proključa smanjite vatru i nastavite kuvati na laganoj vatri do željene gustoće uz često miješanje. Na pola kuvanja dodajte još šećera po želji.
  • Dužina kuvanja varira zavisno o tome koliko šljive puste tekućine, ali neko minimalno vrijeme je 2 sata. Gustoću ćete najbolje procijeniti tako da izvadite malo džema na tanjurić i pustite da se ohladi, ako se ne razlijeva gotov je.
  • Pred kraj kuvanja sterilizujte tegle. Tegle dobro operite toplom vodom i još vlažne posložite otvorom prema dole na lim na koji ste prethodno stavili čistu kuhinjsku krpu. Tegle skupa s čepovima stavite u peć na 150 stepeni 10 minuta. Odmah nakon vađenja iz pećnice okrenite staklenke kako bi isparila eventualna preostala vlaga.
  • Vruće tegle punite vrućim džemom pazeći da ne zaprljate rubove (ili bar ne jako). Ako negdje malo i iscuri, očistite rub kuhinjskim papirom umočenim u alkohol ili rakiju. Nikako nemojte ostavljati prljave rubove jer to sprječava kvalitetno zatvaranje što može dovesti do stvaranja plijesni i kvarenja džema.
  • Prije zatvaranja napunjene teglice kratko vratite u još toplu (ca. 100 stepeni), ugašenu peć kako bi se uhvatila zaštitna korica. Nakon 20-30 minuta izvadite iz peći i još tople tegle dobro zatvorite.
  • Dodatna pasterizacija zagrijavanjem zatvorenih teglica nije potrebna jer se vrući džem stavlja u vruće tegle. Dovoljno je zatvorene tegle zamotati u deku ili deblji peškir kako bi se postepeno hladile (postupnim hlađenjem stvoriće se bolji vakuum). Potpuno ohlađeni džem čuvajte na suvom i tamnom mjestu, a nakon otvaranja držite u hladnjaku.
  • Domaći džem od šljiva izvrstan je za doručak, uz palačinke, kao dodatak raznim drugim poslasticama i kolačima, ali najbolji je kao poklon dragoj osobi kada znate da je to vaših ruku djelo!
Napomena: komentari čitalaca ne predstavljaju ni na koji način stav redakcije portala trebevic.net. Za sadržaj i tačnost komentara čitalaca ne odgovaramo. Sadržaj se pregleda i neprimjereni komentari se ne objavljuju. Portal trebevic.net zadržava pravo brisanja komentara bez najave i bez objašnjenja.

Uslovi komentarisanja: Poštovani, pri objavi komentara molimo Vas za kulturno izražavanje. Administrator neće objaviti komentare koji na bilo koji način vrijeđaju druge po bilo kojoj osnovi ili svojim sadržajem nisu na adekvatnom mjestu.

Redakcija Trebević Info Portala je u slučaju komentara koji izazivaju rasnu, nacionalnu ili vjersku mržnju, te potiču na nasilje dužna obavijestiti nadležne organe o takvom pristiglom komentaru.

Ostavite komentar

Your email address will not be published.